Los peligros de las carnes procesadas

7002-10-2022, 06:51

Cuando comienza a reducir el consumo de alimentos procesados y se concentra en ingredientes enteros y no procesados, pronto descubrirá que muchas opciones envasadas y preparadas previamente contienen conservantes ocultos, saborizantes artificiales y otros aditivos. Estos químicos a menudo son inevitables, pero si eres consciente de qué carnes procesadas debes evitar y lees las etiquetas antes de comprar nuevos productos, puedes limitar tu exposición a ellos. Se recomienda reducir el consumo de carnes procesadas como parte de una dieta saludable por varias razones. Algunas formas de estos productos se han relacionado con un mayor riesgo de desarrollar ciertas enfermedades o afecciones. Además, suelen tener un alto contenido en grasas, sal y nitratos, cosas que debemos intentar mantener al mínimo en nuestra dieta. Las carnes procesadas también suelen contener conservantes, azúcar y aromatizantes artificiales. Afortunadamente, hay muchas maneras de reducir el consumo de productos cárnicos preparados y al mismo tiempo seguir comiendo comidas equilibradas.

Table of contents

¿Qué tipos de carne evitar? Jamon cocido Tocino y salchicha Carne seca

¿Qué tipos de carne evitar?

La carne procesada se refiere a cualquier producto cárnico que haya sido curado con aditivos químicos o conservado ahumado o frito. Esto incluye casi todos los tipos de jamón, tocino y salchichas, además del salami. Los productos cárnicos procesados pueden tener un alto contenido de grasa y sal, y comer demasiados de ellos se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Ciertos tipos de carnes rojas ya tienen un alto contenido de grasa, pero cuando se procesan, su contenido de grasa es mucho mayor. También suelen tener un alto contenido de sal, lo que puede aumentar el riesgo de desarrollar presión arterial alta. Comer alimentos ricos en grasas y sal con regularidad puede provocar un aumento de peso, lo que puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades como enfermedades cardíacas y diabetes. La carne procesada también contiene nitratos, que pueden aumentar el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. También se cree que los nitratos son responsables del color rojo de estas carnes procesadas. Aunque las carnes procesadas tienen un alto contenido de grasa y sal, a menudo tienen un bajo contenido de otros nutrientes. Esto puede dificultar la incorporación de suficiente fibra, vitaminas y minerales a la dieta y, al mismo tiempo, limitar las carnes procesadas.

Jamon cocido

El jamón al horno es un jamón prensado y cocido que ha sido aromatizado y glaseado con azúcar, miel o melaza. Generalmente se elabora con jamón de pierna y tiene una textura más suave que el jamón curado tradicionalmente. El jamón cocido generalmente se corta en filetes o rodajas y luego se cuece en el horno con una capa o glaseado. También se puede cocinar en el horno sin cobertura. El jamón horneado se suele servir como plato principal, similar al jamón asado, o se utiliza en sándwiches o ensaladas. Si bien el jamón horneado suele tener menos grasa que el jamón curado tradicionalmente, sigue siendo un producto rico en grasas. También suele tener un alto contenido de sodio y puede tener un alto contenido de conservantes y nitrato de sodio, un aditivo que se ha relacionado con un mayor riesgo de ciertos cánceres. El jamón horneado debe consumirse con moderación y combinarse con otros ingredientes bajos en grasa para controlar la ingesta total de grasa y sodio.

Tocino y salchicha

El tocino se elabora con panza de cerdo curada, mientras que las salchichas se elaboran con carne de cerdo picada mezclada con otros ingredientes. Ambos se pueden servir como guarnición o plato principal y comúnmente se comen en sándwiches. El tocino y las salchichas también se pueden consumir como parte de otros platos, como guisos o ensaladas. El tocino y las salchichas suelen tener un alto contenido de grasa, sodio y conservantes, incluidos los nitratos de sodio. Los niveles altos de grasa y sodio suelen ser inevitables en el tocino, pero algunas salchichas pueden tener menos grasa. El tocino y las salchichas deben consumirse con moderación y combinarse con otros ingredientes bajos en grasa para mantener bajo control la ingesta general de grasa y sodio. El tocino y las salchichas son excelentes para agregar sabor y textura a los platos, pero también puedes cocinar con una rebanada de carne baja en grasa o usar hierbas y especias para darle sabor.

Carne seca

La cecina de res es una forma de carne seca, salada y sazonada. Generalmente se corta en tiras o trozos del tamaño de un bocado, pero también puedes encontrar trozos de carne entera. A menudo se usa como refrigerio o guarnición y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. La cecina de res suele tener un alto contenido de grasa y sal, aunque no todas las marcas son iguales. Asegúrese de consultar la información nutricional antes de comprar. La carne seca debe consumirse con moderación, ya que es muy rica en grasas y sal. A menudo se combina con otros ingredientes ricos en grasas y sodio, como maní o papas fritas, lo que dificulta el control de la ingesta general de grasa y sodio. Los chips de bagel son una opción menos salada y combinar la cecina con frutas frescas o secas puede ayudar a controlar la ingesta general de grasa y sodio.

Línea de fondo

La carne procesada se refiere a cualquier producto cárnico que haya sido curado con aditivos químicos o conservado ahumado o frito. Por lo general, tiene un alto contenido de grasa y sal, y comer demasiados de estos productos se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. El jamón cocido, el tocino y las salchichas, la cecina de res y algunos otros productos cárnicos suelen tener un alto contenido de grasa, sal y conservantes, incluidos los nitratos de sodio. Estos productos deben consumirse con moderación y combinarse con otros ingredientes para controlar la ingesta general de grasa y sodio.